An den Projekttagen in der Mensa am Königin-Charlotte-Gymnasium arbeitet das Team unserer Mensa zusammen mit Stefan Marquard an der Weiterentwicklung der frischen und nachhaltigen Verpflegung am KCG.
„Sterneküche macht Schule“, das gemeinsame Präventionsprojekt der KNAPPSCHAFT und des TV- und Sternekochs Stefan Marquard, hat bundesweit bereits über 200 Schulen und Kitas auf dem Weg zu einer nachhaltigen und gesunden Frischeküche unterstützt. Im Rahmen des Projekts sind Stefan Marquard und sein Team aktiv in der Küche der ausgewählten Schule.
Dort trainiert er das Küchenteam, analysiert und optimiert gemeinsam mit dem Mensateam Abläufe, Arbeitsweisen und eingesetzte Lebensmittel. Zudem werden alle Verantwortlichen zu mensarelevanten Themen geschult – von der Optimierung der Einkaufsplanung und Lagerung, über eine nährstoffschonende und geschmackserhaltende Zubereitung der Nahrungsmittel bis hin zum Anrichten der Speisen. Dabei ist das angebotene Essen von hoher Qualität, nachhaltig, kostengünstig und gesünder.
Dienstag, 09.06.2026 – Kochtraining
15:00 bis 16:15 Uhr: Kochvorführung für die Küchencrew u. weitere Beteiligte/Interessenten
Stefan Marquard zeigt u.a.: Gemüse, Fisch und Fleisch aktivieren und alternativ garen.
Mittwoch, 10.06.2026 – Der Projekttag
- 07:30 Uhr: Begrüßung der Teilnehmer am Aktionstag und Verantwortlichen der Schule
Besprechung u. Vorbereitung des Projekttages und der geplanten Menüs in der Küche. - 08:00 bis 13:00 Uhr: Gemeinsames Kochen mit Kochteam
- Ab 13:00 Uhr: Möglichkeit für Gespräche mit geladenen Gästen und Medienvertretern
- Persönliche Vorstellung des Projekts „Sterneküche macht Schule“ durch Stefan Marquard und einer Pressevertretung der KNAPPSCHAFT. Ggfs. Austausch und Interviews mit Pressevertretern, Verantwortlichen des Schulträgers/Gemeinde, Mensa und Schulleitung.
- 13:20 Uhr: Gemeinsames Mittagessen
- 14:00 Uhr: Abschlussbesprechung und Diskussion (mit Kochteam u. Schulleitung)
Ideen, Anregungen, Wünsche und Erfahrungsaustausch.
Zusammenfassung der neuen Erkenntnisse und Möglichkeiten.
Resümee – gemeinsame Dokumentation der wesentlichen Arbeitsergebnisse.
Wie sichern wir nachhaltig den Erfolg des Tages? Wie es in Zukunft weiter geht
Über Stefan Marquard
Für seine revolutionären Kochmethoden wurde der gelernte Koch und Metzger mit dem GastroStern 2017, einem Michelin-Stern, der „Goldenen Schlemmerente” sowie mit 18 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet. Vielfache Fernsehauftritte sowie mehr als zehn Kochbücher machten ihn einem breiten Publikum bekannt. Besonders am Herzen liegt ihm die Arbeit mit Kindern. So setzt er sich bereits seit acht Jahren an Schulen erfolgreich für eine gesündere und trotzdem schmackhafte Schulverpflegung ein.
